梅が黄色くなりました

青梅を買ってきてから三日たちました。梅が黄色くなり、ほんのり赤くなってきました。さわやかなとてもいい香りです。そろそろ塩漬けにしましょう。でも熟している間に傷んでいた梅もあり、だいぶ量が減ったようです。


全部で2kgありました

梅干しが失敗しないように、梅の重さを正確に量ります。全部で2kgありました。


今回は塩分量15%で作りたいと思います。塩、砂糖、消毒用のホワイトリカー(アルコール35度)など、材料を準備します。砂糖はヨーグルトについていたものを利用することにしました。ホワイトリカーは吹き付けて使うことも多いので霧吹きもあると便利です。


道具の準備

酸化しないようホーローの容器(ガラスや瓶でも良いでしょう)重し、ふたなど準備します。梅酢が上がってきたら重しは軽くしていくので軽い重量も必要です。


へたをとりましょう

熟した梅は水洗いして、清潔なタオルなどで拭いて乾かします。(0722_0017.JPG) 一個一個、長串で梅のへたを取っていきます。


今回も娘に手伝ってもらいました。暑くなってきたけどがんばろうね。


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