塩と砂糖でふたをします

ホーローの容器に塩と砂糖がなじんだ梅がぎっしりつまりました。(0722_0040.JPG) ここで残りを全部上にいれて塩と砂糖で真っ白にふたをしてから、さらに中ふたをします。



重しをのせましょう

梅酢がよく上がるよう、重しを載せましょう。



完熟した梅なので梅の重さの1.5倍くらいが良いでしょう。2kgの重しに年期の入った漬け物石も重ねてのせました。あとは外ふたをして梅酢があがってくるのを待つだけです。真夏なので保存は日差しがなく、日中はエアコンが効いている場所が良いかもしれません。カビがはえませんように・・美味しい梅干しができますように・・おまじないは忘れずに?


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