赤梅酢を戻します

これからは母の私の出番です。実は私が作業している時は娘にデジカメで撮影してもらっているんですよ。けっこう上手でしょう。赤く染まった梅酢をホーローの樽に戻します。


赤しそも全部、菜箸を使って梅の上を覆いましょう。


赤くなるまで我慢です

たぶん、全部赤しそを入れるとほとんど梅が見えなくなる感じです。これからはあまり触れないのでこんな感じで良いと思います。


中ふたをして1kgの重しをして、あと2週間ほど待ちます。暑い時期はカビが生えないかだけは一日一回くらい見た方が良いでしょう。塩分を15%くらいにしてありますので、まずは大丈夫だと思いますが。梅が赤くなったら次はいよいよ天日干しです。


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