梅の上の方が乾いてきました

梅を干し始めてから2時間くらい経ちました。梅の上側にしわがより、乾いてきたようです。ちょっと美味しそうですね。


今度は梅の上下をひっくり返しましょう。一粒、一粒丁寧にお願いします。赤しそも返して乾かしておきましょう。


夕方は室内に取り込みます

今日は午後4時くらいにはざるごと室内に取り込みました。ホーローの赤梅酢は一日だけで天日干しは終了です。二日目も同様にベランダで梅と赤しそをざるごと干しました。上下をひっくり返すのも忘れずにやりました。梅は干さないとタダの梅漬けです。この天日干しの作業が梅をおいしくまろやかに日持ちも良くしてくれると思います。昔の人の知恵ですね。


三日目は朝から日の当たる、玄関先に干しました。今日の午後から、いよいよ梅干しの完成です。


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